第4章 清汤鱼丸-《九零之美味人生》


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    宝库见姐姐一边给“鱼又”加水,一边使劲拍打“又又”,抿了抿小嘴,糯糯道“宝库想吃打糕了。”

    甄珍笑,小孩联想得很贴切,美食一道,殊途同归,她拍打鱼茸上胶的过程,跟朝鲜族拍打糯米做打糕的过程一样,都是通过击打来增加食材的粘性。

    见打好的鱼茸沾手不坠,已经能在冷水中浮起来,甄珍停了手,对想吃打糕的馋猫说“吃了姐姐做的鱼丸你要是还想吃打糕,我们就去找朴婶拿鱼丸换打糕吃。”

    “嗯嗯嗯。”小宝库杵着肥下巴欢快点头,只要有好吃的,连脑袋上的卷毛都透着快乐。

    鱼丸要在热水中定型,板凳被挪远的宝库瞪大眼睛,见姐姐像变魔术一样,手里嗖一下就变出一个圆滚滚的白蛋蛋,不一会功夫,大盆里就飘了一层白蛋蛋,大眼睛里满是崇拜,心里对姐姐又亲近了许多。

    也可以说,这是吃货对投喂者的热望。

    定型后的鱼丸,入锅不用煮太久,这样煮出来的鱼丸口感才脆嫩可口。

    家里有紫菜,用火焙脆添作汤底,煮好的鱼丸直接淋入碗中,点一滴猪油,清汤鱼丸,白、滑、鲜,南派潮菜的经典菜肴。

    鱼丸鲜得宝库嗷嗷叫,开心地给鱼丸重新起了个名字,打丸。

    投桃报李,你赠我鸡汤,我还你打丸,甄珍拎着小铝桶,牵着宝库给邻居们送丸子。

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